Lavendelsirup

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In meinem Garten blüht zur Zeit der Lavendel. Zugegeben, der Duft ist nicht so intensiv und verführerisch wie in Südfrankreich aber er duftet und er sieht schön aus und vor allem mögen ihn die Schnecken nicht. Dafür mögen ihn Schmetterlinge!

Aus den Blüten Lavendelsäckchen für den Wäscheschrank zu fertigen, wurde mir irgendwann zu langweilig also habe ich nach einer anderen, leckeren Verwendungsmöglichkeit gesucht.

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Eine Variante davon ist, ein paar dieser kleinen, blauen Blütenknospen mit zur Kirschmarmelade zu geben. Das gibt der Marmelade einen sehr raffinierten Kick.
Eine andere Variante ist, Lavendelsirup zu machen. Er schmeckt lecker und erfrischend an heissen Sommertagen mit Mineralwasser verdünnt und ist eine tolle Alternative zum Holunderblütensirup.

Wichtig ist, dass der Lavendel garantiert unbehandelt ist, also lauft bitte nicht in den nächsten Gartenmarkt und kauft Lavendel, wenn ihr nicht genug auf dem Balkon oder Garten habt.

Für Lavendellikör braucht ihr:
Wasser, Zucker, frische Lavendelblüten, Zitronen, leere und saubere Glasflaschen.
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Füllt in einen Topf 1 Liter Wasser und 700 g Zucker und lasst es solange köcheln, bis ein Sirup entstanden ist. In die heisse Flüssigkeit gebt ihr eine Handvoll frische Lavendelblüten (ohne Stiel) und 2-3 in Scheiben geschnittene Bio-Zitronen.
Deckel drauf und 1 1/2 Tage an einem kühlen Ort (nicht Kühlschrank) durchziehen lassen. Durch ein Sieb seihen und in die Flaschen abfüllen, die vorher mit kochendheissem Wasser ausgespült wurden.
Den Sirup am besten im Kühlschrank aufbewahren.

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Ein Kommentar zu “Lavendelsirup

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